Sapori autentici dell'Umbria

Il cibo ed il vino sono elementi che contraddistinguono l’ospitalità umbra e la sua tradizione di pranzi in famiglia o con gli amici. Lo stare a tavola come piacere della convivialità assaporando prodotti genuini del territorio accompagnati da eccellenti vini. Torre Bisenzio è il luogo perfetto per ricreare questi momenti, le due ville hanno infatti grandi ed attrezzate cucine e godibili spazi all’aperto per mangiare fuori.

Tartufi

Il pregiato tartufo nero di Norcia viene raccolto nelle colline e nelle montagne nei dintorni di Norcia e di Spoleto, sul versante est dell’Umbria. Tradizionalmente viene trovato o, come si è soliti dire “cacciato” da esperti tartufai con l’utilizzo di cani addestrati a fiutare la presenza di questo tubero prezioso alla base di alberi di quercia e rovere. dove cresce. Il tartufo è un piatto tradizionale locale e spesso viene servito nei ristoranti del territorio grattugiato delicatamente sulla pasta, oppure come condimento per risotti o carni.

Formaggio

Nella regione e nel territorio di confine tra Lazio, Umbria e Toscana viene prodotto del’ottimo formaggio, fatto con latte di pecora o con una miscela di latte ovino e caprino, che gli conferisce il caratteristico gusto leggermente salato. Sono diversi i tipi di formaggio prodotti, uno in particolare il “pecorino” risulta morbido quando è fresco, mentre stagionato, diventa sempre più friabile e con un sapore più deciso ed intenso. Puoi acquistare del pecorino locale presso la cooperativa di Val D’Orcia, appena fuori la vicina città di Acquapendente.

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Vini

L’Umbria ha non meno di 11 vini DOC, tra varietà bianchi e rossi. uno dei più antichi e longevi DOC dell’Umbria è l’ “Orvieto”, un vino di pregio che viene prodotto nelle colline orvietane fin dall’epoca Etrusca. Sebbene sia originariamente dolce, il vino si è evoluto in una varietà fruttata, fresca e asciutta particolarmente apprezzato in Italia e nel mondo.

Olio d’Oliva

In Umbria, grazie al suo microclima e la sua prevalente conformazione collinare, le piante di olivo trovano un terreno ideale per crescere e generare frutti. Dalle olive si produce quasi ovunque un ottimo olio extra vergine che è alla base di molti piatti tradizionali. Il momento migliore per degustare e acquistare un ottimo olio di oliva è subito dopo la stagione della spremitura, tra ottobre e dicembre, quando inizia il periodo dell’ “olio nuovo”. E’ questo il periodo migliore per apprezzare al meglio il sapore intenso e fruttato dell’olio.

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Salumi

L’arte di conservare carne di maiale in Umbria, in particolare intorno Norica, risale al 2° secolo aC. Prosciutto di Norcia, il prosciutto crudo a fette sottili, è il re di prelibatezze umbre. Corallina è un famoso salame umbro, realizzati con i migliori tagli di carne di maiale a seguito di una ricetta e insaccati come il Ciauscolo e Fiaschetta grande gusto con pane umbro tradizionale e secolare.

Il Pane Umbro

Quasi ogni paese ha il suo panettiere locale che produce pane di qualità utilizzando farine locali. Il pane umbro è comunemente senza sale poichè questa sua caratteristica ben si sposa con il sapore deciso di salumi ed insaccati regionali. Non solo, il pane umbro è perfetto come abbinamento a formaggi, olio d’oliva e cacciagione. Tra gli altri prodotti di forno da provare il pan-nociato, prodotto con formaggio pecorino, noci e pinoli, e la tradizionale  torta al testo con i ciccioli, una focaccia tipica cotta su pietra, farcita con pezzettini di maiale croccante o con verdure.

Cantine

Così come le vigne a Torre Bisenzio, le zone circostanti sono sparse di piccoli cantine a conduzione familiare che danno il benvenuto ai visitatori, per una passeggiata tra i vigneti o una degustazione nei centri di produzione:

Ristoranti

Vi sono numerosi ed eccellenti ristoranti nel raggio di 30 minuti in auto dalla tenuta. I più vicini sono La Parolina a Trevinano e Il Fighine a Palazzone, entrambi a meno di 15 minuti in auto.

*Credits Fotografici: Alcune delle foto sono di “proprietà della regione Umbria” che si ringrazia per la disponibile collaborazione.