Vinificazione e affinamento
Raccolta a mano. Pressatura a grappolo intero con fermentazione in acciaio attorno ai 25°. Sangiovese fa affinamento in barrique di secondo/terzo passaggio per un anno, prima dell’assemblaggio per rimanere un anno in bottiglia.
Vigneto certificato bio con esposizione a sud a 490 – 530 metri l.s.m. Terreno fondo oceanico, costituito da argilla sedimentaria, sabbie ghiaiose e limo alluvionale con fossili marini (conchiglie e ostriche). Densità c.5200 viti/ha. Resa 35hl/ha. Sistema di allevamento cordone speronato.
